Giò cháo quẩy là gì? Cách tự làm giò cháo quẩy tại nhà 

Giò cháo quẩy hay còn gọi là quẩy. Đây là món ăn dân dã mà bất cứ ai cũng từng thưởng thức. Đặc trưng bởi lớp vỏ giòn rụm, thơm ngon, quẩy thường được dùng kèm với cháo, phở hoặc chỉ đơn giản là ăn cùng sữa đậu nành. Bạn đã bao giờ thử tự tay làm giò cháo quẩy tại nhà chưa? Trong bài viết này của Reviewamthuc.net, chúng ta sẽ khám phá nguồn gốc và cách làm của món ăn này.

Giò cháo quẩy là gì? Nguồn gốc của món ăn?

Giò cháo quẩy (hay còn gọi là quẩy) là một món ăn phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa sáng. Món này là những thanh bột mì chiên vàng giòn, thường có hình dáng dài, rỗng bên trong, với hương vị thơm ngon, béo ngậy.

Giò cháo quẩy thường được dùng kèm với các món ăn như phở, cháo, bún bò, hoặc sữa đậu nành. 

Khi ăn cùng cháo, giò cháo quẩy được cắt thành những miếng nhỏ, thả vào cháo để tạo thêm hương vị và độ giòn. Món này không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn có nhiều biến thể ở các nước châu Á khác như Thái Lan, Trung Quốc và Singapore.

Giò cháo quẩy có nguồn gốc từ Trung Quốc, nơi nó được gọi là “youtiao” (油条) trong tiếng Quan Thoại và có nghĩa là “thanh dầu” vì nó được chiên trong dầu cho đến khi vàng giòn. Theo truyền thuyết Trung Hoa, quẩy xuất hiện vào thời Nam Tống (thế kỷ 12) và liên quan đến câu chuyện về Tần Cối – Một viên tể tướng gian ác, đã mưu hại danh tướng Nhạc Phi. 

Người dân Trung Quốc lúc bấy giờ rất căm phẫn Tần Cối nên đã sáng tạo ra món ăn này như một cách biểu tượng để thể hiện sự phẫn nộ. Họ tạo hình giò cháo quẩy như hai con người gắn chặt với nhau và chiên chúng trong dầu nóng, ám chỉ việc “chiên rán” Tần Cối và vợ của ông ta.

Hướng dẫn cách làm giò cháo quẩy giòn bên ngoài, xốp bên trong

Nếu bạn muốn tự làm món ăn này tại nhà thì hãy lưu lại ngay công thức sau: 

Nguyên liệu làm món quẩy

• 150g bột mì
• 50ml sữa tươi
• Bột nở, men nở
• Gia vị: Dầu ăn, muối

Mẹo nhỏ: Chọn loại bột mì chất lượng cao, được đóng gói kín đáo, rõ ràng về ngày sản xuất và hạn sử dụng. Bột nên có màu trắng, mịn màng và không có mùi lạ. Điều này sẽ giúp món quẩy giòn ngon hơn.

Cách làm giò cháo quẩy đơn giản tại nhà

Bước 1: Trộn bột

• Cho 150g bột mì vào âu, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nở rồi trộn đều. 
• Tiếp theo, đổ thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê men nở, 50ml nước ấm, và 50ml sữa tươi. 
• Dùng máy nhồi khoảng 2 phút cho đến khi bột mịn. 
• Sau đó, chuyển bột sang một thau khác đã thoa một lớp dầu ăn mỏng, bọc kín bằng màng thực phẩm và ủ qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: Ủ bột qua đêm sẽ giúp bột nở đều hơn, tránh hiện tượng bột bị chua.

Bước 2: Cán và tạo hình bột để làm giò cháo quẩy

• Rắc một ít bột mì lên mặt thớt, rồi cán bột và gấp lại làm ba. 
• Tiếp tục cán mỏng bột đến khi đạt độ dày khoảng 1cm. 
• Sau đó, cắt bột thành các dải đều nhau với chiều rộng khoảng 2cm, xếp chồng hai dải bột lên nhau. 
• Dùng đũa ấn mạnh dọc theo chiều dài của dải bột để tạo một đường rãnh ở giữa.

Bước 3: Chiên giò cháo quẩy

• Đổ dầu vào chảo sao cho ngập bánh, đun nóng trong khoảng 5 phút. 
• Kéo dải bột nhẹ nhàng, sau đó thả vào chảo chiên với lửa vừa. 
• Khi chiên, đảo đều cho đến khi bánh vàng và nở phồng.

Lưu ý: Nhiệt độ dầu rất quan trọng. Nếu dầu quá nóng, bánh sẽ không kịp phồng và trở nên dai; nếu dầu chưa đủ nóng, bánh sẽ hút dầu và không giòn.

Bước 4: Thành phẩm

Giò cháo quẩy chiên vàng ươm, lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm xốp. Hương vị béo ngậy đặc trưng sẽ khiến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Mẹo và lưu ý khi làm món giò cháo quẩy

• Để quẩy đạt được độ giòn và màu vàng đẹp mắt, bạn nên chiên trong chảo ngập dầu.
• Khi chiên, giữ lửa vừa phải. Nếu nhiệt độ quá cao, quẩy sẽ bị cháy bên ngoài trong khi bên trong vẫn còn sống. Ngược lại, nếu lửa quá nhỏ, quẩy sẽ hút nhiều dầu và không được giòn.
• Quẩy chiên nóng hổi rất hợp khi chấm cùng nước mắm chua ngọt. Ngoài ra, món này cũng hoàn hảo khi kết hợp với các món như phở, cháo, hoặc phở cuốn.
• Sau khi chiên xong, hãy bảo quản quẩy trong hộp kín để giữ cho độ giòn được lâu hơn.

Giò cháo quẩy không chỉ là món ăn kèm quen thuộc trong nhiều bữa ăn mà còn gợi nhớ về hương vị truyền thống. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến quẩy giòn ngon ngay tại nhà. Hãy thử làm theo công thức mà Review Ẩm Thực chia sẻ ở trên và tận hưởng thành quả của mình. Chắc chắn bạn và gia đình sẽ thích mê với món ăn vặt thơm ngon này!